Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Рисовая лапша известна в Китае больше 2000 лет. И там это одно из самых распространенных блюд из риса.  Едят ее холодной или горячей, добавляют в супы, в салаты и готовят в воке. У китайцев существует огромное множество видов лапши, они отличаются друг от друга формой, длиной, толщиной, рецептурой теста. Вообще, считается, что возделывать рис первыми в мире научились именно китайцы больше 7 тысяч лет назад.

 

Стандартно, китайская рисовая лапша – это белые или полупрозрачные полоски, их ширина может быть несколько миллиметров, а может быть до трех сантиметров. Домашняя лапша очень часто бывает довольно длинной – так выражается некая символика, длина символизирует долголетие. Так что, ломать или резать лапшу перед варкой нельзя. 

 

Прежде, чем готовить, лапшу необходимо замочить в воде. Если рисовую китайскую лапшу предназначают для супа, замочить ее нужно минут на пять, а дальше варить 2 мин. в кипящем бульоне. Собираясь смешать лапшу в воке с поджаренными овощами, мясом или морепродуктами, то замачивать нужно на дольше, зато после этого остается только быстро обжарить.

Вот, собственно, “по-шагово” одна из многочисленных вариаций рецептов  лапши по-китайски.

Набор продуктов для приготовления китайской лапши с овощами и курицей:

• очищенная морковь 2 шт
•  разноцветные сладкие перцы по 2 шт.
•  кабачок средних размеров
•  большая головка репчатого лука
•  400гр белокочанной капусты
• 3 куриных грудки
•  рисовая лапша (нудельс)
• немного оливкового масла и соевого соуса
• молотый черный перец
• сахарный песок.

 

Все овощи необходимо почистить и тщательно промыть, после чего нарезать маленькими кубиками. Толькокабачок нужно нарезать тонкими колечками иначе при жарке он может потерять форму. Лук также пошинковать кубиками. Дальше нужно обжарить отдельно каждый вид овощей на сковороде до мягкости с небольшим количеством оливкового масла.

 

Тем временем отделяем куриные грудки от костей, нарезаем их маленькими кубиками, толщина которых по 0,5 см. Складываем курицу в миску, заливая ее небольшим количеством соуса с оливковым маслом (2 ст. л.), нужно все это перемешать и оставить мариноваться минут на 15. Когда прошло время мясо обжариваем на разогретой сковородке пока не образуется хрустящая корочка. Посыпаем мясо перцем и сахарным песком.

Куриное мясо вместе с овощами кладем в кастрюлю. Все компоненты перемешиваем. Рисовую лапшу нужно отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг, пусть стечет вода. Сваренную лапшу добавляем к мясу и овощами. Подавать лапшу по-китайски нужно в горячем виде. И хотя традиционно это блюдо употребляют при помощи палочек, вы можете без проблем использовать обычные вилки. Приятного аппетита!

Смотрите так же другие кулинарные статьи из раздела “готовим сами”