Июл 12, 2015 Редакция "Исрагео" Вкус жизни,Кулинарное путешествие

 Июл 12, 2015  Редакция "Исрагео"  Вкус жизни,Кулинарное путешествие  

---

Из рецептов автора кулинарного бестселлера "На кухне моей бабушки" Петра Люкимсона. Что готовят мексиканские евреи

Фото: Wikipedia /  Beyond My Ken

Рецепт необычайно вкусного блюда, которое в оригинале готовится из говядины, но вполне может быть приготовлено и из курицы.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

бифштексы — 1,5 кг; coк лайма — 0,5 стакана; растительное масло — 1,3 стакана; текила — 0,5 стакана; кумин (измельченный) — 1 ч.л.; орегано (сухой измельченный) — 1 ч.л.; черный перец — 0,5 ч.л.; чеснок — 3 зубчика; маленькие луковицы — 3 шт.; пшеничные тортильяс — 18 шт.; жареная фасоль с гуакамоле — 3 стакана; свежая мексиканская сальса; кориандр (мелко нарезанный) — 1 стакан.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку.

Смешайте сок лайма, треть стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.

В тяжелой сковороде нагрейте столовую ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут. Переложите лук на тарелку.

Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим

Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде. Непосредственно перед подачей на стол осторожно подогрейте фасолевое пюре. Закройте крышкой и сохраняйте горячим. Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Выложите жареную фасоль, гуакамоле, сальсу и кориандр в отдельную посуду. Затем положите немного мяса на лепешку, добавьте другие компоненты по вкусу.