Как правильно пожарить картошку?

 WWW.AIF.RU 07 ОКТЯБРЯ 2013 10:52, 

 Иногда даже самые хорошие хозяйки сталкиваются с трудностями в быту. Например обыкновенная жареная картошка иногда ну никак не выходит! То слипнется в ком, то пригорит, то мокрая какая-то. И не понятно, что же не так?

Советует Михаил КУКЛЕНКО, шеф-повар одного из ведущих московских ресторанов, получивший европейскую «Пальмовую ветвь» за лучшую ресторанную концепцию:

- Главное - после нарезки тщательно промыть картошку 2-3 раза в холодной воде. Тогда уйдёт склеивающий крахмал. Обсушить и посыпать солью. Через 3 минуты вы увидите, сколько воды она отдаст! Ещё раз промыть, обсушить и жарить без крышки. Вкуснее всего картошку жарят на Украине: там берут для жарки пополам растительное масло и смалец - топлёный свиной жир.