Піджарка

Сергей Ключенков

10 год · Змінено · 

Помните как выглядит свинная поджарка в рабочей или школьной столовой? 

Такая ужасная. Жирная свинина с кусками колючей шкуры плавает в красноватом жире. И блестит, и переливается и манит...

Если половник этой еды вывалить поверх тарелки с картошкой, два дня можно не есть ничего кроме мезима.

Я узнал секрет этого традиционного русского блюда, которое находится на вершине кулинарной пирамиды вместе с майонезом.

Жирную свиную грудинку кусочками обжариваете до румяной корочки. Вместе с растопленным салом - выкладываете в глубокую кастрюлю. Потом обжариваете в растительном масле много лука. Вываливаете его в кастрюлю с мясом. Потом обжариваете (снова в растительном масле) нарезанную морковь. Туда же ее. К мясу. 

Лаврушка, черный перец, соль, паприка (хотя это уже антинародный модернизм). Тушите 1,5 часа. В конце все это должно плавать в одном сплошном жире.

Как четырехратный Олимпийский чемпион по плаванию Владимир Сальников.