Ребрышки по-китайски

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 700 гр.

Бульон куриный - 300 мл.

Сахар, соевый соус и кунжут. масло - по 1 ст. л.

Соль и молот. сычуаньский перец - по ½ ч. л.

Коньяк и подсолнечное масло - по 2 ст. ложки.

Паста из желтой фасоли - 2 ст. ложки.

Зеленый сладкий перец - 1 шт.

Лук зеленый - 3 стебля.

Крахмал - 2 ч. ложки.

Чеснок - 2 зубчика.

Рецепт приготовления:

Согласно правилам настоящей китайской кухни, перед тушением в пряном соусе кусочки мяса быстро обжариваются до румяной корочки.

1. Срежьте жир с мяса. Положите ребрышки в неглубокое жаропрочное блюдо.

2.Готовим маринад :

Смешайте соль, сахар, соевый соус, сычуаньский перец, коньяк и крахмал. Маринуйте ребрышки в этой смеси порядка 60 минут.

3.Разогрейте в воде подсолнечное и кунжутное масло, а затем обжарьте нарезанный колечками лук и измельченный чеснок.

4.Положите ребрышки в фасолевую пасту. Обжарьте, постоянно перемешивая.

5.Влейте бульон и вскипятите. Готовьте около 20 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

6.Добавьте сладкий зеленый перец, предварительно нарезанный ромбиками, и тушите еще пару-тройку минут.

7.Подавайте к столу, украсив кисточками из зеленого лука.

Полезный совет :

Готовые ребрышки можно разрезать на маленькие кусочки и подать как закуску к коктейлю.))))